Dampfgarer

Dampfgarer: Gesunde Ernährung wird immer wichtiger. Viele Deutsche setzen mittlerweile auf schonendes Garen, um Vitamine und Nährstoffe in ihren Lebensmitteln zu erhalten. Aber auch Fett soll reduziert werden, wenn man sich mit der Familie an den Tisch setzt. Aber wie bereitet man gerade Fleisch und Fisch fettarm zu?

Das Zubereiten von Speisen mit einem Dampfgarer gehört zu den gesündesten, die es gibt. Man kann damit die Lebensmittel schonen erwärmen und garen, tötet dabei aber nicht die Vitamine und Nährstoffe ab. In diesem Artikel erfährst du von uns, was ein Dampfgarer ist, was du alles mit ihm machen kannst du wie er bei gesunder Ernährung hilfreich ist.

Die verschiedenen Arten von Dampfgarer und ihre Vor- und Nachteile

Wer sich einen Dampfgarer günstig kaufen möchte, wird schnell feststellen, dass es verschiedene Arten von Geräten gibt, zwischen denen man sich entscheiden kann.

Grundsätzlich kann man sagen, dass es diese verschiedenen Arten von Dampfgarer gibt:

• – Kombidämpfer
• – Sous Vide Garer
• – Dampfkocher
• – Reiskocher

Bevor wir auf die verschiedenen Geräte und ihre Vor- und Nachteile eingehen, möchten wir einmal darauf hinweisen, dass der grundsätzliche Vorteile aller Dampfgarer darin liegt, dass die Speisen schonend gegart werden. So können Vitamine, Mineralien und Spurenelemente erhalten werden. Man sollte allerdings auch immer daran denken, dass nur qualitativ hochwertige Lebensmittel ein gutes Essen ausmachen. Man sollte also bereits beim Einkauf der Lebensmittel darauf achten, dass diese wenn möglich frei von Schadstoffen sind und von guter Qualität sind. Ideal ist hier biologischer Anbau.

Der Kombidämpfer ist sehr beliebt. Der Grund ist, dass man damit mehrere Geräte in einem hat. Es kommt immer auf den Hersteller an, welches andere Geräte du damit noch enthalten hast. Meist hat man sich dann den ein oder anderen Arbeitsschritt gespart. Meist kann man einen solchen Dampfgarer im mittleren Preissegment kaufen. Ein Kombidampfer ist einfach in seiner Handhabung und dazu auch nicht sehr platzsparend. Er lässt sich leicht reinigen. Gerade, wenn du kleine Kinder zu Hause hast, ist ein Kombidämpfer sehr gut geeignet, da man damit Kindernahrung in kleinen Mengen zubereiten kann.

Allerdings ist der Kombidämpfer auch recht klein, sodass man nur einen begrenzten Garraum zur Verfügung hat. Sous Vide kannte man lange Zeit nur aus der Profiküche. Mittlerweile beschäftigen sich aber auch immer mehr Hobbyköche mit dem Garen auf niedriger Temperatur. Gerade Fleisch wird darin sehr aromatisch und saftig. In einem Sous Vide Dampfgarer werden die Nahrungsmittel gegeben, die in einem vakuumdichten Beutel verpackt sind. Man legt sie in ein Wasserbad im Sous Video Dampfgarer. Die Temperatur des Wassers überschreitet 100 Grad dabei nicht.

Mit einem Sous Vide Dampfgarer ist ein Übergaren der Lebensmittel nicht möglich. Die Vitamine bleiben optimal erhalten und gerade die Zubereitung von Fleisch ist bestens dafür geeignet. Man sollte allerdings dabei beachten, dass man hier auf jeden Fall ein Vakuumgerät dazu braucht, in das man die Speisen einfüllt. Es kann zu Nebengeräuschen bei den Geräten kommen und die Garzeiten dauern länger durch die niedrige Temperatur.

Der Dampfkocher wird dir bestimmt schon einmal begegnet sein. Gerade, wenn du einen Dampfgarer günstig kaufen möchtest, hast du diese Geräte mit verschiedenen Etagen schon gesehen. Hier kann man verschiedene Nahrungsmittel gleichzeitig zubereiten. Es handelt sich im Grunde genommen um einen Kochtopf, der zum Garen genutzt wird. Dabei besteht das Gerüst des Gerätes aus Edelstahl. Danach kann man verschiedene Aufsätze aufstapeln, damit man den Fläche zum Garen vergrößert. Deshalb ist er auch platzsparend, was gerade in einer kleinen Küche von Vorteil ist.

Der Dampfkocher lässt sich in der Regel einfach bedienen. Leider ist ein solcher Dampfgarer nur in Angeboten günstig, da sie in der Regel sehr teuer sind. Der Reiskocher ist eine Sonderform unter den Dampfgarer. Man kann damit Reis oder auch andere Lebensmittel in Wasser garen. Der Reiskocher verschließt luftdicht.

Da er für verschiedene Lebensmittel geeignet ist, kann man die verschiedenen Temperaturen und Garzeiten individuell einstellen. Ein großer Vorteil eines Reiskochers ist, dass darin der Reis nicht anbrennt. Die Speisen lassen sich dann schnell zubereiten und die Bedienung ist sehr einfach. Ein Nachteil ist allerdings, dass er sich schwerer reinigen lässt als seine anderen Konkurrenten. Deshalb kann schon einmal die Reisstärke kleben bleiben.

Dampfgaren in der Mikrowelle

Wenn man Dampfgarer Angebote wahrnehmen möchte, ist auch die Mikrowelle eine Möglichkeit. Es gibt Mikrowellen, die diese Funktion anbieten, nach denen du die Augen offen halten kannst. Du kannst aber auch einen einfachen Trick anwenden, wenn du Speisen in der Mikrowelle dampfgaren möchtest.

Dabei wird einfach eine Schüssel ein wenig mit Wasser gefüllt. Danach gibst du die Speisen dort hinein. Als nächstes legst du einen Deckel auf, musst aber darauf achten, dass er nicht angedrückt, sondern nur aufgelegt ist. Als nächstes wird die Wattzahl eingestellt, die gewünscht wird und die Zeit eingestellt. Der Deckel, der nicht geschlossen wird, erzeugt eine Luftzirkulation im Topf. So werden die Speisen im Inneren des Topfes dampfgegart.

Der Dampfgarer als Einbaugerät oder besser doch als elektrischer Garer?

Wenn du einen Dampfgarer günstig kaufen möchtest, kannst du zwischen einem Gerät wählen, das in den Backofen integriert wurde oder einen elektrischen Dampfgarer. Der elektrische Dampfgarer ist ein separates Gerät, das du auf deine Arbeitsplatte stellen kannst und das keinen zusätzlichen Platz auf deinem Herd braucht. So kannst du die Platten separat zur Zubereitung von Mahlzeiten nutzen.

Wir möchten hier einmal die beiden Arten von Dampfgarer gegenüber stellen, denn es gibt hier kein richtig oder falsch. Vielmehr entscheidet hier, was einem selbst wichtig ist. Wenn man sich zum Beispiel für einen Dampfgarer in den Backofen integriert interessiert, kann man diesen auch für die Zubereitung anderer Speisen nutzen, wenn man nicht dampfgart.

Man kann hier bei einigen Modellen auf dem Markt die Garzeiten separat einstellen und es gibt manchmal Aromaverstärker, die den Speisen kräftige Aromen geben. Bei einem Gerät, das in den Backofen eingesetzt wurde, kann man oft auch andere Funktionen haben, sodass das Gerät nicht nur für den Einsatz als Dampfgarer genutzt werden kann. Man sollte bei einem elektrischen Dampfgarer auch beachten, dass man zwar die Herdplatten frei hat, aber das Gerät doch zusätzlichen Platz einnimmt, was bei einem Einbaugerät nicht der Fall ist.

Qualitätsmerkmale für einen guten Dampfgarer

Natürlich sind Dinge wie die Verarbeitung und auch die Ausstattung wichtige Merkmale, wenn du dir einen Dampfgarer günstig kaufen möchtest. Es gibt aber andere Dinge, auf die du ebenfalls achten solltest. Da Wert gelegt wird auf eine gesunde Ernährung und eine schonende Zubereitung der Speisen, sollten beim Garen keine gefährlichen Schadstoffe an die Lebensmittel abgegeben werden. Deshalb sind hochwertige Dampfgarer immer frei von BPA. Das ist der chemische Stoff Bisphenol A. Dieser kommt in Harzen und Kunststoffen vor, wie sie oft bei Töpfen verwendet werden. Deshalb empfehlen wir einen Dampfgarer mit einem Topf aus Edelstahl.

Ein guter Dampfgarer ist leicht zu reinigen. Das ist wichtig, da es einem die Arbeit erleichtert. Gerade Edelstahl und hochwertiger Kunststoff lassen sich sehr leicht reinigen. So kannst du deinen Dampfgarer auch einfach entkalken. Ein weiteres Qualitätsmerkmal eines hochwertigen Dampfgarers ist das Zubehör. Man sollte zum Beispiel unbedingt auf eine Garschüssel achten, damit man mit dieser auch flüssige Speisen einfach zubereiten kann. Somit erweitert man seine Möglichkeiten um ein Vielfaches.

Wenn der Hersteller es anbietet, sollte man durchaus auch das Kochbuch mit in Anspruch nehmen. Hier bekommt man gute Ideen, welche Speisen man einfach in einem Dampfgarer zubereiten kann und oft auch die Garzeiten vorgegeben.