Schokofondue

Als Fondue bezeichnet man heute ganz allgemein Gerichte, bei denen Nahrungsmittel die zuvor in mundgerechte Stücke geschnitten wurden aufgespießt und in heiße Flüssigkeiten getunkt werden. Dies geschieht mit Spießen oder speziellen Fondue-Gabeln. Bei den Flüssigkeiten kann es sich z.B. um Käse, Fett, Wein oder eben auch Schokolade handeln. Ursprünglich bezog sich der Name „Fondue“ jedoch auf das klassische Käse-Fondue, welches aus dem Piemont stammt. „Fondue“ heißt nämlich auf französisch „geschmolzen“. Sets zur Zubereitung eines Schokofondues günstig findet man mit etwas Glück im Sonderpostengeschäft.

Wie funktioniert das mit einem Schokofondue?

Und was genau ist ein Schokofondue?

Beim Schokoladen-Fondue wird Zartbitter-, Vollmilch- oder auch weiße Schokolade in einem Fondue-Topf geschmolzen. Manchmal ist hier die Zugabe von Fett (z.B. Kokosöl) notwendig um die richtige, ausreichend flüssige, Konsistenz zu erreichen. In die geschmolzene Schoko-Masse wird klassischerweise Obst getaucht (Erdbeeren, Bananen, Ananas, Mango etc.), aber auch Gebäck oder Marshmallows sind möglich.

Eine Sonderform des Schoko-Fondues sind Schokoladenbrunnen, bei denen die geschmolzene Schokolade von mehreren Etagen herunterläuft. Zur Zubereitung eines Schokfondues benötigt man also entweder ein Fondue Set oder einen Schokobrunnen. Schokofondue Sets günstig kaufen kann man in vielen Online-Shops.

Welches Fondue Set für welchen Zweck?

Vor der Anschaffung eines Fondue Sets sollte man sich überlegen, für welche Fondue – Art dieses hauptsächlich genutzt werden soll. Es gibt jedoch auch Fondue Sets, welche sich für alle herkömmlichen Fondue – Arten, also auch für ein Schokofondue, eignen. Die gängigen im Handel erhältlichen Modelle eignen sich für zwei bis acht Personen. Es gibt sie in verschiedenen Materialien wie z.B. Gusseisen, Aluminium, Keramik oder auch Edelstahl. Ein Set besteht normalerweise aus dem Fondue-Topf, dem Rechaud (Stövchen zum Warmhalten), einem Untersetzer, Fonduegabeln und manchmal auch Schälchen für verschiedene Dips und Saucen. Fondueteller sind meistens separat erhältlich. Sie haben eine große Fläche für die Nahrungsmittel die in den Fondue-Topf getaucht wurden und mehrere kleine abgeteilte Flächen für Dips.

Es gibt zwei verschiedene Heizarten unter den Fondue Sets; entweder werden diese elektrisch betrieben oder es wird Brennpaste verwendet, welche in einen sogenannten Pastenbrenner gegeben wird. Die meisten Fondue Sets sind für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet, allerdings eignen sich nicht alle Materialien für alle Herdarten – hier ist also Vorsicht geboten. Schokofondue Sets günstig kaufen kann man u.a. in Fachgeschäften für Küchenutensilien.

Hält das Gerät die Temperatur?

Manche Schokobrunnen sind tatsächlich noch nichtmal zum Schmelzen der Schokolade – es wird übrigens in der Regel Kuvertüre benutzt – geeignet, sondern der Benutzer muss dies vorab im Wasserbad oder in der Mikrowelle erledigen und dann erst die flüssige Schokolade in das Gerät füllen. Da man sich hier auf die Angaben der Hersteller verlassen muss und deren Wahrheitsgehalt im Prinzip erst nach Inbetriebnahme überprüfen kann, macht es Sinn sich mehrere Bewertungen durchzulesen und/oder nachzuschauen, ob es aktuelle Testergebnisse der gängigen Prüforganisationen gibt. Falls das Objekt der Begierde von einem Verleih angeboten wird, kann man natürlich auch auf diese Art des selbstständigen Testens zurückgreifen.

Beim Betreiben des Schokobrunnens unterscheidet man zwei Haupttypen, den Schokobrunnen mit Schneckenwelle und den Schokobrunnen mit Pumpe. Pumpen werden hauptsächlich in den kleineren Exemplaren verwendet und gelten als besonders laut. Hier wird die Schokolade mithilfe eines Schlauchs in die Spitze des Turms gepumpt und gleitet von dort aus über die verschiedenen Etagen zurück ins Becken.

Beim Betrieb mit Schneckenwelle – die übrigens auch in vielen hochwertigen Entsaftern zum Einsatz kommt – wird die Schokolade mit einer elektrischen Drehspirale nach oben befördert. Diese Geräte sind in der Regel wesentlich leiser als die pumpenbetriebenen und auch leichter zu reinigen, da sie in ihre Einzelteile zerlegt werden können. Schokobrunnen und Schokofondue Sets günstig findet man manchmal auch als Aktionsware bei diversen Discoutern. Es gibt übrigens auch den sogenannten „Schokobrunnen Double“. Hier kann durch die Verwendung verschiedener Schokoladensorten und -farben eine zweifarbige Fontäne erzeugt werden, was für einen besonders schönen Anblick sorgt. Diese Geräte sind bislang jedoch nur für den industriellen Gebrauch in der Gastronomie erhältlich – wie gut also, dass schon ein stinknormaler Schokobrunnen auf jedem Dessert-Buffet der Blickfang ist.